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cucina tradizionale piemontese, trattoria biella
 
 
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La Polenta Concia

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Come la facciamo noi

Per la nostra Polenta Concia scegliamo la farina a macinazione integrale con mulino a pietra, prodotta da Santa a Villanova Biellese. Usiamo inoltre la Toma prodotta in Valle Elvo, come anche il burro che viene fuso, caramellato e versato ancora caldo sopra.
 

Curiosità

La polenta concia è uno dei più noti piatti tipici valdostani e biellesi. Molto indicata per riempire e scaldare nelle giornate fredde, è conosciuta anche come "polenta grassa". I suoi ingredienti sono quelli tipici della cucina popolare tradizionale delle montagne italiane: farina di mais e formaggio. La polenta concia non ha una ricetta rigida, ma viene tendenzialmente preparata fondendo nella polenta a fine cottura cubetti di Fontina e/o toma e burro fuso.