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specialita cucina piemontese a biella

Alcune nostre specialità

cucina tradizionale piemontese, trattoria biella
 
 
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Spezzatino d'asino

spezzatino asino trattoria biella

Come lo facciamo noi

Cucinato con un trito di verdure, rosolato, innaffiato con del buon barbera e lasciato stufare in casseruola; Viene servito con patate lesse.
 

Curiosità

La ricetta del Tapulòn (in dialetto) è una delle piu' antiche di tutto il territorio poiché risale al XII secolo. Veniva servita ai pellegrini in viaggio a piedi per i santuari locali e viene fatta ancora adesso alle feste di paese. Il termine "Tapulòn" deriva dal fatto che le carni sono da "tapulà" cioè da triturare con coltello e "taplon" (l'asse di legno).